Progetto finanziato – PR FESR Emilia-Romagna 2021-2027 – Azione 1.2.3

Titolo del progetto

Innovazione digitale nella linea di produzione di prosciutti cotti di Branchi Srl grazie all’integrazione verticale e orizzontale dei processi per migliorarne l’efficienza.

Descrizione del progetto

Branchi Srl è un'azienda con sede a Felino (Parma), specializzata nella produzione di prosciutti cotti di alta qualità. Il progetto ha l’obiettivo di innovare e digitalizzare la linea produttiva attraverso l’introduzione di macchinari intelligenti e di un sistema di gestione digitale integrato.

Interventi previsti

• Acquisto di una macchina siringatrice digitale, dotata di sensori IoT e sistema di controllo che regola automaticamente la quantità di salamoia iniettata in base al peso e alla composizione del prosciutto.
• Acquisto di una macchina zangola intelligente, in grado di adattare automaticamente velocità e tempo di zangolatura in funzione di umidità, temperatura e caratteristiche della carne, garantendo una standardizzazione ottimale del prodotto.
• Implementazione del software MES Light per la gestione della produzione, integrato con i nuovi macchinari, che comprende:
  • Gestione degli ordini di produzione;
  • Gantt di produzione suddiviso per macchine con ottimizzazione dei carichi;
  • Tracciamento dei lotti di produzione;
  • Raccolta dei parametri di funzionamento delle macchine collegati ai lotti;
  • Monitoraggio in tempo reale dell’andamento della produzione.