CULATTA DI PROSCIUTTO COTTO AFFUMICATO NOSTRANO
Peso: 7.5 - 9.0 Kg
Codice: 108C
Il prodotto può essere anche consumato riscaldato: Nel suo sacco, in acqua bollente, 3 – 4 ore. Senza sacco, nel forno a convenzione, 4 ore a 180°C.
Dal taglio nobile con cui si producono i culatelli, ricaviamo un salume cotto delicatamente affumicato, grazie alla lavorazione manuale e all’affumicatura a legna. L’uniformità del taglio anatomico e la leggera marezzatura lo rendono morbido e consistente al palato. Ideale per taglieri, da abbinare con la culatta non affumicata (221C).
| Valore energetico | KJ 719/Kcal 172 |
| Grassi di cui saturi | 10,5 g 4,8 g |
| Carboidrati di cui zuccheri | 0,6 g 0,6 g |
| Proteine | 24 g |
| Sale di cui sodio | 1,8 g 540 mg |
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I cotti affumicati
Dai tempi antichi alla qualità Branchi
La nostra linea di cotti affumicati si compone di vari prodotti, tutti di Alta Qualità. L’Affumicatura delle carni è un processo di conservazione utilizzato sin dai tempi antichi, che conferisce un gradevole sapore. Per questo è diffusa in montagna o in zone distanti dal mare dove l’approvvigionamento del sale, il conservante per eccellenza, era più difficile e costoso. Non è un caso che Il Prosciutto cotto affumicato, infatti, è definito comunemente Prosciutto di Praga, una città continentale priva di sbocchi al mare, dove verosimilmente sarà stato complesso approvvigionarsi di sale.