“Qualità” è una parola grossa ed ingombrante che per noi ha grande importanza. Infatti questa è la parola che guida le nostre scelte. Per noi qualità significa offrire prodotti buoni e sicuri (vedi la filiera). Buoni per non dire ottimi: perché la qualità dei nostri prodotti inizia dalla selezione delle cosce fresche che arrivano in azienda direttamente da macelli selezionati. Le cosce vengono esaminate e scelte ad una ad una secondo parametri organolettici e visivi. Se una coscia non soddisfa i parametri di qualità, viene scartata e rispedita al mittente. I nostri prodotti vengono confezionati con una grande componente di manualità che ci permette di ottenere prodotti così come si facevano una volta, dal gusto antico. Inoltre le salamoie sono prodotte completamente all’interno dell’azienda, gli aromi dosati secondo ricette tramandate e collaudate nel tempo.       Quality is a word that means very much for us. It is the word that drives our choices. For us quality means to offer good and safe products (see also the filiere unit). The quality of our products starts from the selection of the meat that comes in straight from selected slaughterhouses. Then we make further selections to fit our quality parameters. Our products have a high standard of artisanal work. This allows us to produce a unique ham, both for its traditional style and its quality. The pickles are produced inside the farm.