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Fresche
(non congelate).
Fresh (not frozen). |
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Provenienti
da macelli selezionati.
Coming from selected
slaughters.
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Ulteriore
selezione in azienda in base a PH
(5.7-5.9) e consistenza della carne.
Internal selection according to
PH
appearance and texture of the meat. |
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Produzione
propria delle salamoie.
Internal production of the pickles.
Bassa percentuale di siringatura.
Very low per cent of salting.
Affumicatura lenta e delicata
a fumo di legna.
Old stile smoking process by burning
wood.
Trasformazione e stoccaggio a
temperatura controllata.
Trasformation and storage in cold
places.
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Bassa percentuale di sale (prodotto dolce).
Very low
per cent of salt added.
Pochi conservanti aggiunti.
Very low
per cent of preservants
added.
Alta percentuale di proteine.
High
per cent of proteins
(21%).
Alto impatto visivo.
High visual impact . |
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Prodotto
sempre sotto controllo dal macello al consumatore.
Product always under control from
slaughter to consumer.
Filiera ricostruibile attraverso
i marchi a fuoco sulle cosce.
Filiere path known through stamps
on hams.
Almeno 3 timbri riconoscibili su
ogni prosciutto.
At least 3 stamps recognizable on
each ham.
1 Timbro del macello (Deutschland
n…. )
The sloather stamp
2 Timbro del separatore (Dumeco
S 362, Molinazzo S 681)
The separator stamp
3 Timbro Branchi srl
(I 9-856-L C.E.E es. L 126) vedi a lato
Branchi srl stamp with production
lot. |
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I
nostri prodotti sono consegnati esclusivamente mediante
camion refrigerati (la temperatura con i nostri mezzi
è anche certificata).
The product is delivered in refrigerated
trucks under controlled temperature (and certificated
with our trucks). |
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