La coscia fresca viene salmistrata, affumicata al fumo di legna e poi cotta nel forno al solo calore del vapore. Particolarmente adatto per “grandi” salumerie e gastronomie. E’ il prodotto principe in tutte le salumerie di Trieste dove la tradizione vuole il “prosciutto caldo”. Da tagliare a mano sulla morsa o a macchina sulla affettatrice (fino all’osso). Ha una gradevolezza superiore data dall’osso che ne garantisce l’integrità e la fragranza. Peso: 9-10 Kg.   The ham is already cooked in our steam ovens. The preparation is the same as for the other smoked hams. Hand-slice on a steel vice. The bone assures a better flavour and integrity. About: 9 kg.